RECETAS DE COCINA NATURAL
TEMPEH CON VERDURAS
SUMARIO
El Tempeh es un producto derivado de la Soja, como el Tofu, pero ha sido más elaborado y macerado. Tiene por tanto mucho alimento, pues su componente principal es la proteína de la soja. También posee un sabor característico. Puede cocinarse al igual que el Tofu. Puede consumirse una vez marinado o guisarse, o asarse formando parte de diversos pinchitos o brochetas. En esta ocasión lo tomaremos de una manera muy sencilla, guisado con diversas verduras. Mejor hacerlo con las de temporada y las que encontremos en los mercados de nuestro entorno (aunque si se desean alimentos biológicos será necesario obtenerlos en dietéticas especializadas).
INGREDIENTES (Para dos personas):
- 300 gms.(aprox.) de tempeh cortado a trozos.
- 1 vaso de agua o del líquido en que se encuentra el tempeh.
- 200 gms. de champiñones.
- 2 pimientos rojos.
- 6 alcachofas tiernas cortadas a trozos pequeños.
- 6 zanahorias tiernas a rodajas.
1 cebolla o 2 puerros.
- aceite necesario para sofreir las verduras.
- salsa de soja "tamari"
- 2 dientes de ajos cortados a trozos.
- un trozo de alga kombu, previamente remojada.
Se calienta ligeramente el aceite (siempre de oliva y de primera presión en frío), se sofríen los puerros o cebolla y se incorporan las alcachofas, y zanahorias, esperamos unos minutos e incorporamos los pimientos, los champiñones y los ajos, añadimos el alga a trozos.
Vertimos el líquido de maceración del tempeh o bien el vaso de agua, si no es suficiente para cubrir las verduras ponemos más líquido hasta cubrirlas y un poco de tamari. Se deja cocer todo hasta que esté tierno.Como se trata de proteínas no es conveniente acompañarlo con hidratos de carbono, así que no se tomará con patatas, ni con arroz, que suelen los más habituales. Puede tomarse con una ensalada fresca (escarola, berros, etc.)
© Mayte Gual, 2004