RECETAS DE COCINA NATURAL
ESTOFADO DE VERDURAS Y SEITAN CON ALGA DULSE
Ingredientes:
- Unos trozos de alga dulse (como tres hojas de alcachofa, en tamaño equivalente)
- Un paquete de seitán (de venta en dietéticas)
- Tres zanahorias a rodajas
- 1/4 kg. de judías verdes tiernas (o congeladas)
- 1/2 pimiento rojo a trozos.
- Jengibre en polvo.
- Curry
- Una cebolla blanca picada.
- Sal de hierbas
Preparación: Calentamos uas cucharadas (tres o cuatro) de aceite en una cacerola de acero inoxidable (las de aluminio, por favor, a la basura), mientras ponemos en medio litro de agua mineral el alga dulse y echamos la cebolla en el aceite, que se haga durante unos minutos, a fuego medio, hasta ponerse transparente. Añadimos las zanahorias y las judías verdes (si son congeladas, necesitaremos menos agua) y después de unos minutos, de cinco a ocho, agregamos el pimiento. Los minutos dependen de la dureza de las zanahorias y judías, no pretendemos que las verduras se queden muy blandas, sólo "al dente"; son mejores. Damos unas vueltas de vez en cuando y vigilamos que no falte el agua; incorporamos el pimiento, dos minutos más y añadimos el seitán cortado en dados y sin escurrir. Espolvoreamos sal de hierbas, o sal marina si no tenemos, algo de jengibre y un poco de curry y dejamos que se vaya haciendo, bajando un poco el fuego.
Como siempre, nada de la receta es imprescindible. Podemos sustituir unas verduras por otras, como guisantes, alcachofas, calabaza a trozos, etc. Las cebollas se pueden suprimir y poner puerros.
El alga dulse es buena si hay mucha necesidad de hierro en el organismo, pero puede ponerse wakame o kombu, o cualquier otra que nos guste.
Los condimentos tambien pueden variarse, aunque cambiará mucho el sabor. En fin, ¡dejad que la imaginación os guíe!
AGAR AGAR CON FRESAS
Ahora que llega la primavera y las fresas embellecen los mercados, podemos hacer una gelatina utilizando el alga AGAR-AGAR.
Necesitamos:
Primero calentamos el agua y añadimos el agar-agar a trocitos, removemos un poco y cuando se ha disuelto el alga, lo quitamos del fuego e incorporamos la miel y las fresas partidas. Se baten con la batidora y se deja reposar en la nevera hasta que esté hecha la gelatina.
EL YOGUI TEA
Muy popular en la India. Es una bebida con especias muy adecuada para las personas con tendencia a sobrepeso, que no hacen ejercicio y que aunque sean físicamente fuertes, no se mueven todo lo necesario por falta de interés. Además, necesitan afecto, pues son sensibles. En el Ayurveda, su constitución recibe el nombre de Kepha.
Ingredientes:
- Media cucharadita de jengibre seco
- Cuatro vainas enteras de cardamomo
- Cinco clavos de olor
- Una rama de canela
- Una pizca de pimienta negra
- Medio litro de agua mineral
- 30 ml. de leche de soja de cultivo biológico
Preparación:
Se mezclan las especias en un cazo y se añade el agua. Cuando se haya evaporado después de hervir el tiempo necesario, se apaga el fuego y se incorpora la leche de soja, se remueve, se cuela y se sirve (debe estar calentito)