Guiso de nabos, setas y brócoli con tofu o con pechugas de pollo.
	Este plato se puede hacer para vegetarianos utilizando el Tofu pero de vez en cuando si se desea incorporar proteína animal, se puede hacer con unas pechugas de pollo. Ingredientes:
	Proteína 1 pechuga de pollo por comensal o bien una porción de Tofu. 1 nabo grande o 2 medianos. 100 gms. de setas, las usadas aquí se llaman Girgolas (en catalán). 1 cebolla picada 2 puerros picados 1vaso de agua lleno de caldo de verduras. Sal de hierbas Pimienta ( libre elección para condimentar las pechugas 1 hoja de laurel 1 trozo grandecito de brócoli. 1 picada de almendras tostadas, piñones y albaricoques secos. Aceite puro de oliva de 1ª presión en frío. Medio limón para sazonar las pechugas de pollo. (el Tofu no lo necesita).
	Primeramente se pone aceite puro de oliva de primera presión en frío, en una cazuela (nunca de aluminio,puede ser de acero inoxidable, barro, etc.), se sofríen un poco las pechugas o los trozos de tofu y se sacan y se apartan.
	En el mismo aceite incorporamos la cebolla y los puerros cortados. Luego se añaden las demás verduras a trozos, el caldo de verduras, el laurel (que sea seco, el fresco es tóxico), la sal de hierbas, y las pechugas o tofu de nuevo. Por último se incorpora la picada de frutos secos, se rectifica de sal si es necesario y se deja cocer hasta que esté en su punto (unos 20 m.en total aproximadamente, pero dependerá de cada caso, las verduras deben quedar "al dente"). Está muy sabroso y es muy nutritivo. ¡Que lo disfruten! © Mayte Gual, 2.007

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