S A L U D
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
Digerir bien las grasas con
LECITINA DE SOJA
¿A Vd. o a alguien de su familia le cuesta digerir las grasas?
Es un padecimiento frecuente, especialmente en invierno. Para que las grasas sean digeridas convenientemente es necesario el aporte o la ayuda de unas sustancias emulsionantes como las albúminas y los ácidos biliares. Algunas personas producen poca cantidad de estos ácidos biliares o por lo menos no la suficiente para una correcta digestión de las grasas animales. En invierno, las temperaturas frías "adormecen" o enlentecen la digestión agravando el problema.
La Lecitina de Soja es un complejo natural de fosfolípidos, presente en las semillas de la soja. Además la lecitina de soja se encuentra en nuestro organismo, casi en todas sus células y especialmente en las que se están desarrollando o reproduciendo, en el cerebro, en los espermatozoides, etc. Los fosfolípidos de los que se compone son una mezcla compleja de grasas y ácidos grasos esenciales y consta también de fósforo y de colina e inositos,dos vitaminas del grupo B.
La lecitina de soja actúa emulsionando las grasas, lo que ayuda a que la digestión sea más rápida y se haga más facilmente y se asimile mejor.
Pero además la Lecitina de soja presenta otras propiedades muy ventajosas:
Favorece la disolución y transporte de colesterol, ya que las lipoproteínas que son las encargadas del transporte del colesterol sin que se deposite en las arterias, son muy ricas en lecitina. Esto reduce el riesgo de que se fije en las paredes arteriales y gracias a ello sirve como preventivo contra la arterioesclerosis.
Actúa como Antioxidante natural (aporta vitamina E), por lo que beneficia a todas las células del organismo prolongado su vida.
Así mismo protege al hígado, pues actúa a favor de la membrana de las células hepáticas, gracias a los fosfolípidos y es importantísimo especialmente en las personas que consumen alcohol, tabaco, grasas y fármacos, pues sabemos que el hígado está encargado de deshacerse de todas estas sustancias que toxifican el organismo.
Al emulsionar las grasas y contribuir a su circulación, eliminando así posteriormente su depósito, actúa contra la obesidad. Por ello en las dietas adelgazantes sería conveniente la ingestión de lecitina de soja.
Por aportar fósforo orgánico contribuye a mejorar el intelecto y la memoria (siempre que su uso sea continuado durante algún tiempo)
¿Cómo se obtiene la lecitina de soja?
Mediante un proceso de limpieza y descascarillado de las semillas de soja, que una vez abiertas deben enrollarse y formar delgados copos, quedando así una mezcla de aceite de soja y lecitina. Se debe calentar este aceite y añadirle agua, con lo que la lecitina se hincha y puede separarse del aceite. El agua se evapora y permanece la lecitina cruda.
Siempre previo asesoramiento del naturópata profesional o digestólogo, se podrá introducir en la dieta la lecitina de soja, en los siguientes casos:
Si existe litiasis biliar pues favorece la disolución de los lípidos.
Igualmente si hay mala absorción intestinal.
Para disminuir losniveles altos de colesterol, impidiendo que se instaure una arterioesclerosis (convendrá también seguir la dieta adecuada).
Para favorecer la protección hepática.
Siempre que se requiere hacer régimen de adelgazamiento.
Como mejora en geriatría.
Para estudiantes, personas que realizan mucho trabajo intelectual y para mejorar la memoria.
Generalmente se presenta en forma granulada. Es de buen sabor y agradable textura y se puede tomar antes o después de las comidas para realizar una buena digestión y también mezclada en ensaladas, zumos, cremas, y sopas siempre que no estén excesivamente calientes.
© Mayte Gual, 2005